Warning: file_get_contents(/proc/loadavg): failed to open stream: Permission denied in /home/www/youdge/www/config/ecran_securite.php on line 337
Magrets de canard à l'échalote - Cookfriend
inc-bandeau


Cookfriend

Accueil > Accompagnement > Magrets de canard à l'échalote
  • Recette

  Magrets de canard à l’échalote

lundi 3 octobre 2005

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 magrets de 400 g
- gros sel, poivre
- 5 échalotes
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 30 g de beurre
- 1/2 bouquet de ciboulette ciselée

Préparation
Quadrillez de la pointe d’un couteau, la peau de 2 magrets de 400 g. Parsemez de gros sel et de poivre.

Poêlez-les 8 mn côté peau. Jetez la graisse puis faites cuire 2 à 5 mn côté chair.

Gardez les magrets au chaud, dans la poêle, faites dorer 3 min 5 échalotes hachées. Ajoutez 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin, puis, lorsqu’il est évaporé, 30g de beurre et 1/2 bouquet de ciboulette ciselée.

Servez les magrets découpés en lamelles de 1/2 cm et nappez de sauce à l’échalote.