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Schwarze Bohnen auf kubanischer Art - Cookfriend
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  Schwarze Bohnen auf kubanischer Art

Dienstag 10. Mai 2016, von Huma

Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 1,5 - 2 h
Personen: 2

Zutaten

  • 180g getrocknete schwarze Bohnen
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Oregano, getrockneter (oder 2 EL frisch)
  • 1 grüne Chilischote, fein gehackt
  • 1 Zweig Bohnenkraut, falls vorhanden
  • 1 Knoblauchzehe, gerieben oder gepresst
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 Tomate
  • 1 EL Balsamico Essig
  • 2 TL Olivenöl
  • etwas Salz und Pfeffer

Anweisungen

Vorbereitung:
Die getrockneten schwarze Bohnen im Sieb gut abspülen über Nacht in einer grossen Schüssel in Wasser einweichen (mind. 12h). Danach werden sie ca. doppel so gross sein und das doppelte Gewicht erreicht haben.

Zubereitung:
Am nächsten Tag Bohnen abspülen und in einen grossen Topf geben. Gehackte Zwiebel, gewürfelte Paprika, Lorbeerblatt, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Bohnenkraut und fein gehackte Chilischote hinzufügen. Ausreichend mit Wasser bedecken und aufkochen, danach auf niedriger Temperatur 1,5 Std. köcheln lassen. Gewürfelte Tomate, Knoblauch, Zitronensaft hinzufügen und weitere 30 min köcheln lassen, bis das Wasser fast komplett verflogen ist.

Am Ende vorsichtshalber probieren, ob die Bohnen weich gekocht sind. Dann den Balsamico Essig und das Olivenöl einrühren und zum Schluss je nach Gemackt mit Salz und Pfeffer würzen.

Kann allein oder mit gekochten Quinoa oder Wildreis und etwas Magerquark serviert werden.
Guten Appetit!