Warning: file_get_contents(/proc/loadavg): failed to open stream: Permission denied in /home/www/youdge/www/config/ecran_securite.php on line 337
Galettes des Rois (4 recettes) - Cookfriend
inc-bandeau


Cookfriend

Accueil > Desserts > Galettes des Rois (4 recettes)
  • Recette

  Galettes des Rois (4 recettes)

dimanche 13 juin 2004

Ingrédients

- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf battu avec quelques gouttes de lait
- 1 fève

frangipane
- 200 g d’amandes en poudre
- 100g de sucre en poudre
- 75 g de beurre
- 2 œufs entiers
- sucre vanillé
- 3 cl de rhum
Mélangez la poudre d’amande, le sucre, le beurre ramolli, 2 œufs et le rhum.

chocolat
- 75 g beurre pommade
- 50g sucre
- 100g amandes en poudre
- 100g chocolat dessert
- 1 œuf
Travaillez tous les ingrédients ensemble après avoir fait ramollir le beurre et fondre le chocolat

aux noix
- 125 gr de cerneaux de noix
- 50 gr de pistaches décortiquées non salé
- 1 œuf entier , plus un jaune
- 80 gr de beurre ramolli
- 80 gr de sucre glace
- 15 gr de maïzena
- 3 cl de rhum
Hachez finement les cerneaux de noix et les pistaches. Fouettez le jaune d’œufs avec 80 gr de sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le beurre ramolli, l’œuf entier, les noix et les pistache, la maïzena et le rhum.

à la crème de marrons
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d’amande (ou de noisette)
- 150 g de crème de marron
- 60 g de brisures de marron (on peut s’en passer mais avec c’est pas mal non plus !)
- 1 c à café de rhum
Travaillez dans un saladier le beurre et le sucre puis ajoutez la crème de marron, l’œuf et la poudre d’amande.
Mélangez, puis complétez avec les brisures de marron et le trait de rhum

Préparation

Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque garnie de papier sulfurisé, puis recouvrez-la avec la préparation au choix en laissant 3 cm de rebord de pâte. Glissez la fève. Disposez par dessus le rouleau de pâte feuilletée restant. Pincez bien les bords. Badigeonnez de jaune d’œuf mélangé à un peu de lait le dessus de la galette à l’aide d’un pinceau. Puis piquez-la. Vous pouvez faire des traits avec une fourchette afin de créer une décoration

Enfournez la galette et faites-la cuire 10 min à four chaud Th. 6-7 (200°C) puis baissez le Th. 6 (180°C) et laissez cuire 25 minutes.