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Choux à la Crême - Cookfriend
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  • Recette

  Choux à la Crême

dimanche 13 juin 2004

Ingrédients

Pâte
- 15 cl d’eau
- 100 g de farine
- 60 g de beurre
- 3 œufs
- 2 sucres
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de levure

crême patissière
- 2 œufs
- 30 g de farine
- ½ litre de lait
- 75 g de sucre
- vanille liquide ou sucre vanillé

Préparation

préparation pâte
Paire chauffer ensemble l’eau salée, le sucre, la matière grasse. A ébullition, verser d’un coup la farine, mélanger et former une boule.
Hors du feu, rajouter les œufs un à un en mélangeant énergiquement, jusqu’à ce que la pâte ait la consistance d’une mayonnaise. Terminer par la levure.

A l’aide de 2 cuillères à café, déposer de petits tas sur une plaque garnie de papier sulfurisé (ou utiliser une poche à douille). Laisser cuire à four moyen pendant environ 20 mn.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon les choux retomberaient.
On peut préparer ces choux à l’avance.

préparation crème pâtissière
Travailler au fouet la farine, le sucre, la vanille, et les œufs. Verser dessus le lait bouillant, puis reverser le tout dans la casserole et laisser bouillir 2 mn sans cesser de remuer.
On peut y rajouter un peu de rhum ou de Schnapps

Entailler horizontalement les choux et les garnir de crème pâtissière

Pour les choux au chocolat, il suffit de rajouter du cacao ou du chocolat fondu à la crème.

Faire un glaçage : avec du sucre glace et de l’eau (on peut y rajouter un peu d’alcool)
Répartir un peu de ce glaçage sur les choux.