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Pâte à choux - Cookfriend
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  • Recette

  Pâte à choux

lundi 10 janvier 2005

Ingrédients

- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 verre de lait : 15 cl
- 2 sucres
- 100 g de farine
- 1 pincée de levure
- 3 oeufs

Préparation

Préparer les choux à l’avance, pour qu’ils soient froids avant de les remplir

Faire chauffer ensemble dans une casserole, l’eau salée, le sucre, le beurre.
A ébullition, verser d’un seul coup la farine. Travailler pour obtenir une boule, puis hors du feu, ajouter les oeufs, l’un après l’autre, en mélangeant énergiquement, jusqu’à ce que la pâte ait la consistance d’une mayonnaise épaisse. Terminer par la levure.

Dresser des choux bien espacés, à l’aide de 2 cuillères à café, sur une tôle munie de papier sulfurisé.
On peut aussi faire des éclairs, à l’aide d’une poche à douilles.

Faire cuire à feu doux, th. 6, pendant 20 mn.

Attention ne pas ouvrir le four pendant le premier 1/4 d’heure, vos choux retomberaient.

Remplir les choux refroidis de crème pâtissière ou de chantilly bien sucrée.